牙籤散步趣

 

話說每次經過東寧路,都會看到一旁巷子裡,

這棟灰諧炯然的老屋佇立著,終於在上禮拜轉了進去,

發現原來是間日式食堂,早上8點到下午2點是供應日本料理,

主要以定食.飯糰.壽司為主,接著晚上再換成日式居酒屋的型態跟大家見面,

這種晝夜交替的形式,在菜單上當然有所差異,

可以吸引到不同的族群,為了怕大家搞混,

所以我特地拿出我收集的白兵(日)跟黑武士(夜)頭盔出來,

讓大家更能分辨*尹賀(日)*跟*芸(夜)*,不會搞混

可以從外觀發現老屋的顏色比較偏黃褐色,跟後面屋子比起來顏色不一樣,

可見屋齡一定有超過五十年,屋主維持得真好

他們還有防空洞的牌照,這張就像在認證老屋的標誌一樣,

這是有一定年紀的屋子才會有的證明,牙籤我家裡面也有一塊,

所以我很可以知道這所代表的意思

就讓我帶著白兵的頭盔,帶著大家進入老屋裡的日式食堂囉~~~

                  

裡頭位置不多只有七到八桌,加吧檯大概可以容納快三十人左右,

後來點菜的時候有跟老闆稍微詢問一下,

他說:因為怕位置太多會造成出餐的品質,

他們寧願位置少一點,少接一些客人,但是至少把品質顧好,

把最好的東西呈現給大家,才是最重要的

老闆都會把今天有的新鮮魚貨寫在小板子上面供大家點選,

每天樣式都不一樣,都是早上現撈的哦

另外一旁還會寫上當天特有的隱藏版料理,

也是天天不同,天天都有驚喜

另外可以看到吧檯上面掛著牌子,是每天都會提供的握壽司,也可以單切成盤上桌哦~~~

以上這些如果有看到喜歡的,都可以在點餐的時候跟服務生說呦~~~

可以看到裡頭還有老舊古式窗花,跟六.七零年代的紅白機等復古擺飾,

在這古老建築裡,讓人更能感受到微微老日本的味道

再來是尹賀的菜單,可以看到以定食跟壽司為主打,

為的就是讓大家在中午的時候,不要過於油膩,

但一定會讓我們吃得很飽,接著下午的工作跟上課

首先推薦給大家的是早餐限定的日式飯糰,供應時間為八點到十一點,

因為當天我去的時間快接近十一點,所以飯糰還有販售,

索性就先點了一個*雞肉唐揚飯糰*跟外帶*泡菜豬排飯糰*,值得一提的是,

米飯有先跟鰻魚醬汁下去做調配,就是我們在外面吃到浦燒鰻時上面會淋的醬汁,

所以入口會有微微的焦糖香氣與淡淡的醬油甜味在嘴裡蔓延開來,再加上裡頭的唐揚炸雞,

兩者的結合有如海陸大餐一樣的豐盛

再來是我大推的炸蝦握壽司,他的米心酸酸甜甜，

顆粒分明不沾黏，就像第一次來到日本，看到初雪的戀愛感覺！

接著是裡頭的炸蝦，外皮酥脆還有香甜味在鼻腔裡蔓延，

咬下去的咔滋咔滋聲響，就像蝦子在嘴裡Dancing，好不熱鬧~~~

這種以炸蝦為主米飯為輔來做搭配的份圍，

真的是一吃就愛上，難以忘懷~~~

彷彿緋紅櫻花在你面前翩翩飛舞的幸福感，忘不了的愛戀

 

緊接著是鹽燒鮭魚定食,可以看到一份定食都會固定有四個小菜,

每次都不一定,看師傅今天準備什麼,

然後還有蒸蛋跟一碗味噌湯,我很愛他們的味噌湯,

甜甜口感,搭配著滿滿的豆腐跟魚肉,跟我去年在日本喝到的味道很像,

飯上頭還會撒上鮭魚鬆,吃起來更有層次,

主菜鹽燒鮭魚,烤得油亮不乾澀,

油質分布均勻,筷子一劃開,魚肉立馬分離,

軟嫩口感再加上一旁的胡椒鹽跟七味粉,清爽無負擔

再來是雞肉月見鍋,另外店家還有針對喜歡吃鍋的朋友,

推出鍋物料理,可以看到裡頭滿滿的料,

有一整塊的雞肉.豆皮.蛤蠣.香菇.豆腐.餃類.應有盡有,

根本豐富,這份量真的很多,

朋友吃不完,還要我們一起幫忙分食呢~~~

鹽燒雞腿定食,一樣的小菜.蒸蛋跟湯,

最讓我感興趣的是那一整隻烤的焦亮的雞腿,

一入口表皮的鹹香味覺刺激舌尖,一咬下裡頭肉汁四溢刺激味蕾,

肉質不柴Q彈有勁,搭配著鮭魚飯,絕配啊~~~

忘了說,店家白飯如果吃不夠都可以免費再續呦~~~

最後是青蔥鰻魚飯,可以挑選前段跟尾段,

喜歡吃肉質肥沃的建議吃前段,鰻魚肉質厚實,

唇齒輕闔即可切隔,可見師傅烤功了得,

再搭配著層層工法下去熬煮的鰻魚醬汁,

讓我一口接一口停不下來,不要看畫面這樣小小一碗,

因為是面具太大,不是飯太小,

這碗份量真的很足,我一個人吃都很有飽足感

好的,我想*尹賀*早午餐的部分在這裡先告一段落!

如果怕吃不完定食這麼多份量的話,他們的主餐也都可以單點哦~~~

ㄟㄟ!!!這只是中場休息而已,吃完中餐,要回去自己的工作岡位上繼續努力,

打拼的打拼,讀書的讀書,短暫休息是為了晚上吃更多,

所以...讓我們往下繼續看*芸料理食堂*的報導

先以黑武士的出現,來告訴大家夜*芸料理食堂*的來臨

夜晚的老房子帶點神祕色彩,而各級燈光的撒落,讓老屋更顯活力

*芸*的老闆用老舊木窗刻印出屬於他的懷舊風格,

搭上一旁的鐵舊窗花,有如陷入時空般的迴廊

在門裡裝上燈泡,層次的光暈打著字跡,

就像紅地毯的藝人,告訴大家,

我的出現將給你們帶來精采饗宴

就讓我們跟著日本木屐的腳步,踏進這夜晚的日式食堂囉

進門後其實裝潢擺飾跟白天都是一樣的,

所以比較吸引我的就是吧檯前面的這些生魚片,迫不及待的要點來吃了

另外牆上的隱藏版菜單也會有所不同

再來看到*芸*的菜單,跟尹賀不一樣的是多了豬.雞.牛料理,

海鮮可以選擇的樣式也非常豐富,連壽司.手捲也都好多種!!

另外也是有定食可以選擇哦~~~

也是啦~~~忙碌了一整天,晚上就是要大吃大喝的時候了,

其實牙籤我就是這樣,中午一條蟲,晚上一條龍,

一到晚上卯起來吃,哈哈~~~

首先是單點的鐵火捲,鮪魚微微的甜味跟酸酸的醋飯一起入口,算是另類的開胃小品

再來是*唐揚炸雞*,酥脆外皮一入口,濃郁的蛋香侵潤喉頭,

久久不能自己,再加上滑順紮實的肉質,鮮嫩多汁,

連朋友要離開的時候,又另外打包了一份,

帶回去當消夜,可見有多厲害就有多厲害,激推~~~

接著是酒蒸鮭魚定食,可以看到晚上跟中午的小菜有些微的變化,

其中我最愛的是小菜是醬汁炸鮭魚,鹹甜鹹甜的醬汁,

有小時候媽媽煮飯時總是加在肉裡魚裡的那種古早的味道,很下飯,

主餐的酒蒸鮭魚,鮭魚經過燒酒的悶煮後,

除了去除本身的腥味之外也更加軟嫩且入口即化,

這道沒有加入太多的調味,為的就是讓喜愛鮭魚的朋友可以親嚐魚肉最初的鮮與甜,

一旁還有加了蛤蠣的鹹味在裡頭,喜歡鮭魚的朋友,不要錯過了

再來黑武士為大家帶來的是*黃金豬排定食*

豬排炸的酥脆,金黃色外衣,有如金鐘罩鐵布衫,

一口咬下,清脆聲響在嘴裡迴盪,而被緊鎖在裡頭的肉汁,

也紛紛一湧而出,直叫人齒頰留香啊~~~

再配著撒上飯友香鬆的白飯,讓人一口接一口,

吃豬排就是要配白飯啊~~~

緊接著是*醬燒雞肉串*,雞肉烤的Q彈微焦,再淋上店家獨門醬汁,

滋味更加昇華,很適合搭點小酒

再來也是單點的花蟹,這道也是沒有經過太多的調味,

只有簡單的醬汁點綴,因為主要還是品嘗蟹肉與蟹黃,

畢竟花蟹是以肉質鮮甜Q彈為名,果不其然,

入口後甘甜味一直潤於舌上,讓人回味無窮,

這道也是出現於黑板上的新鮮料理,大家進門後,

要記得觀望一下看看當天有什麼新鮮的魚貨呦~~~

再來這道是他們那天的隱藏版料理*火龍果佐鮭魚*,

老闆說:先讓火龍果泥從葉子底部流出來,沾點葉子的香氣,

然後再倒入酥炸鮭魚裡,火龍果甜中和著醬汁的鹹,把原本多餘的油膩給解掉,

變成清爽且極具創意的一道料理,完全沒有違和感,非常好吃,

可是隱藏版是不會每天都有,要看老闆有沒有準備到這些食材,

重點是...要看老闆的心情(開玩笑的)~~~

最後吃完是每個人都會有的紅豆杏仁奶酪,

淡淡杏仁香,為這美食饗宴畫下一個完美的句點

*尹賀日本料理*原本位於大學路18巷裡,這個月剛搬過來跟*芸料理食堂*一起共同經營,

一個早午餐,一個晚餐,無縫接軌的搭配也很剛好,

而尹賀的老闆*阿傑*,已經有十幾年的料理經驗,

手藝非常獨到,很有自己的一套創作手法,

芸的老闆*三毛*也是跟著阿傑老闆一路走過來,所以手藝也不惶多讓,

他們兩個現在一起共同在這老屋裡面經營,讓老屋更加的活靈活現,

同時也把好手藝分享給大家,讓喜歡日式料理的朋友們,更加深對日本文化的印象,

因為裡頭的座位有限,真的不多,所以建議如果要來吃的朋友先提早訂位,

不然怕來的時候沒有位置,要再等哦~~~

其實說真的,戴著頭套真的沒有太舒服,大家千萬不要學我,

戴著面具在餐廳出沒,會嚇著其他客人,這種事讓我來做就好,

我是為文章而犧牲,搏君一笑,

下次如果大家吃飯看到一個奇怪的人帶著卡通動漫的頭套在拍照,

就是我~~~大家可以過來跟我打聲招呼,

讓我不會那麼尷尬,也希望大家會喜歡,謝謝大家~~~

餐廳店名:(日)尹賀日本料理<<----是粉絲頁,記得要點我啊~~~

營業時間:禮拜三到禮拜一8:00~11:00(飯糰供應時間),

         禮拜三到禮拜一11:00~14:00(午餐供應時間),

         禮拜二店休

地址:台南市東區東寧路18巷8-1號

訂位專線:0937329773

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餐廳店名:()芸料理食堂<<----是粉絲頁,記得要點我啊~~~

營業時間:禮拜三到禮拜一17:00~21:00,禮拜二店休

地址:台南市東區東寧路18巷8-1號

訂位專線:0930872212

 

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