牙籤散步趣

過年要到了~就意味著要開始準備送禮要用的禮品了~

在四年前的時候,我爸爸收到這間烏魚子,

然後在圍爐的時候烤給大家吃,我當時夾了一塊,

因為其實我不太喜歡烏魚子,因為我以前吃到的烏魚子都是腥味很重,

但是當下吃進去的完全沒有腥味,自從那年我就深深愛上這間*林家烏魚子*,

所以每到過年前我都會訂購好幾片拿來讓我爸送禮,當然也要自己留著吃囉~

上禮拜剛好跟朋友來嘉義玩,

就想到他們的工廠在嘉義的東石,

於是就開車直接殺到這裡來買,

也順便可以參觀他們工作的地方~

可以看到牆上佈滿了老闆*林篤毅*,

在製作烏魚子的一系列過程~

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當天來到這裡,看到滿滿的烏魚子,很是壯觀~

在我們進來的時候,老闆都會親自的來照問客人需求,

於是乎~我就好奇的問了老闆製作的過程以及工法~

老闆說:一尾烏魚需要3年的時間熟成,然後以人工方式取出裡頭的烏魚子,

再用湯匙細心將烏魚子的血液去除,去的越乾淨,

吃的時候也會更沒有腥味;

接著將切口以棉繩綁緊,再將進口精選食鹽均勻抹於烏魚子上;

之後再層層推疊於木板上,重壓成形;

最後再將烏魚子放置於戶外曝曬跟吹風,視天氣狀況,

大約是日曬五到七天左右,最後將處理好的烏魚子,

採用真空包裝,來確保以及維持烏魚子的品質,

最後再送至冷凍或凍藏室保存,就完成啦~~~

在日曬的過程中,翻面是很重要的一個環節,

這樣才能讓兩邊的色澤平均分布,

嚐到的口感也不會有所落差~

老闆說這個細節在他們這裡也是非常重要的一環,

他們每天下午用乾淨的棉布把烏魚子的上下層鋪著,

然後用石頭重壓,石頭最高有達到三百台斤,

接著推進去冷藏室裡頭保鮮,一直到隔天清晨把石頭取下然後放置戶外日曬,

而在石頭擠壓過程中,烏魚子所流出的油質跟水份,

都會仔細的用乾淨的棉布用清水下去做一個擦拭清洗的動作,

所以這也是為什麼老闆的烏魚子不會有腥味,

因為每天都循環著這些動作,

烏魚子本身的腥味都被去除得差不多了~

參觀完外頭滿滿的烏魚子之後,走到裡面,

可以看到櫃子裡有許許多多電視採訪,以及得名的獎座,

老闆的烏魚子還是有得過十大神農獎呢~讓人實為佩服~

老闆很熱情,有客人來他們會當場烤烏魚子給大家試吃~

可以看到烏魚子透光程度非常明顯,表示品質很好~

再來的畫面,彷彿看了場秀一樣,

老闆先是在烏魚子上淋上酒~

然後直接點火烤了起來~

邊烤香氣邊竄進鼻翼裡~

好香喔~而且完全沒有腥味~

我覺得很厲害的是,林老闆的烏魚子外面那一層膜可以不用剝開,

我以前自己在家烤都還要剝,其實蠻麻煩的,

所以這也是我喜歡他們家烏魚子的原因之一~

可以看到烏魚子的色澤呈琥珀色,非常漂亮,

吃進嘴裡首先感受不到有油耗味跟腥味,

而且油脂夠.且鹹度適中,

吃完之後喉韻還有回甘的甜味~

每次只要再家烤,大家一定是瘋搶,

然後又再多烤幾片~~~

林老闆另外還拿出了芥末椒鹽粉讓我們沾,

就有如畫龍點睛,更多了股鹹香的滋味,

我回去也要這樣沾來吃~

接下來這個也是我超激推的產品*烏魚子醬*,真的也是讓我們為之驚豔~

除了可以嚐到烏魚子那深沉雋永的甘鮮與鹹韻之外,

還有濃郁的鮮甜香氣在舌尖上徘徊~

單吃就已經讓人有著一口接一口停不下的暢快,

還可以配著飯或是沾著麵抹著麵包土司吃,

口感更加豐富有層次,真的很推薦這罐*烏魚子醬*~

除此之外還有*烏魚子一口吃*,如果不想自己烤的朋友,

想要拿到東西就可以馬上吃,那可以買這個哦~非常方便~

我也很喜歡他們的包裝盒,是採用黑色跟紅色下去做搭配,

整體十分精緻,送禮也不失貴氣~

如果想要買的朋友歡迎用Line訂購哦~

店家基本上都是11月打撈,

12月製作然後就販售到過年前,

數量有限賣完就沒囉~

所以要買要快哦~

Line帳號是:0905576333

請點我--->>林家烏魚子<<---進入官網,有訂購的相關訊息哦~

店名:林家烏魚子<<---點我進粉絲專頁哦~

地址:嘉義縣東石鄉掌潭村一鄰6-1號

電話:0905576333

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