牙籤散步趣

 

南化農會-農產品分級包裝場

 

2018年的台南國際芒果節在6/23~7/21開跑,

其中最受到大家矚目的就屬玉井這個鄉鎮了~

只要是芒果一定跟玉井脫離不開干係,

而在我們吃著美味芒果的時候,

大家有想到我們之所以可以吃到這些美味的芒果,

是因為辛苦的農民摘種而成,

然後再配給農產品分級包裝場去分級.層層的把關,

我們才有今日美味的享受~

果農們一大早就會載來各自摘種的芒果,

然後再讓三位選果師的去篩選檢驗,

他們都是擁有好幾十年經驗的老果農,

一摸就知道芒果內部的狀況~

也很感謝會長細心的解說,

以及帶著我們瞭解認識這裡~

在旁邊可以看到阿姨幫芒果分重量

重量分級完後,接下來就是送往下一站交給阿姨們,

分別幫愛文芒果們套上不一樣的外包裝,

準備把他們的得意門徒送到社會去歷練的感覺~

這裡的芒果會送往中國大陸.日本.韓國~

也算是台灣之光,在國際發揚光大~

再往裡頭走,發現還有另外一批選果師,

將芒果分級的更為細膩,而裡頭是放著冷氣,

但是我們都知道冷氣是給芒果吹的,

要維持他們的新鮮,不讓他們腐壞~

挑選完之後,先把這些芒果放進水裡頭清洗一番,

因為芒果摘種下來之後,表層會有汁液流出,

而乳汁會侵蝕表層,我本身可以驗證汁液的腐蝕恐怖性~

我以前國小的時候跟著爸媽去芒果園採芒果,

結果摘了一顆芒果下來的時候,汁噴ㄉ我的臉上,

隔天臉上被噴到的地方,立刻產生傷口,

就像我們流血結痂之後那樣,所以水洗是很重要的一環~

水洗完之後再交給阿姨們去分級~

這是芒果外銷中國大陸時,抑制芒果炭疽病發生的機器,

可見我們層層把關落實的非常實在!

而且說真的~平常吃芒果根本不會接觸到這些東西,

而來到這裡之後才會知道果農們的辛苦,實為佩服~

後面還有冷藏庫,

打開之後寒氣逼人,

也因為有這些,

芒果才得以保存~

後面還有一區是金煌芒果~

看著人員一盒一盒包裝著,

想必這些不久之後也是要銷到各地以及各個店家的~

而在農會現在還有推出一系列跟芒果有關的產品~

好酷喔~有用芒果做的紅薑黃~

還有黑糖~

產品非常多樣~喜歡的朋友都可以買回去當伴手禮哦~

而這次探訪分級包裝廠,讓我對芒果的認識更為加深,

才知道原來芒果不是摘種下來,就直接送到各個地區,

而是經過層層把關,專業的認證之後,才銷到我們手上~

也辛苦這些果農,很多事情不是只有表面看到的,

而是要去了解背後的辛苦故事,來這裡我收穫很多,

接下來讓我再帶大家往下一個地方前進吧~

 

台南農產中心玉井蒸熱場

 

可以看到阿姨們,

在幫檢疫好的水果包裝~

先蒸熱至符合日本檢疫條件的46.5度C,

蒸熱大約四個小時,

過程中會有殺菌跟殺蟲的效果,

接著再送到這台工研院研發的降溫室,降溫至35度C~

廠長說~最近一批都是外銷往日本的芒果,

所以日本方面會派一位檢疫官進駐,

負責把關國家農產品的衛生安全~

如果是韓國就會派韓國的檢疫官~

他們會檢查看有沒有蟲卵,總共要檢查48小時,

看芒果裡面有沒有活體,沒有的話就可以出貨了

在牆上可以看到芒果會出現的各種情形~

篩選的人真的要非常細心~

檢疫人員也會用探溫針插入芒果中間,測試一下熟度~

幫芒果外層套上一層保護棉,

預防搬運時的碰撞~

再來就是經過機器包裝,

準備銷售到日本囉~

很謝謝李總跟廠長當天帶我們參觀裡面的環境,介紹的很詳細,

讓我們知道外銷前的層層把關,

從蒸熱到降溫到檢疫以及最後的包裝,

每一步驟都不能馬虎~

也讓我更深刻體會到,農民們的辛苦,

當我們吃著美味芒果,是因為他們的付出,

他們就像父母親,默默地在背後耕耘,

為的就是讓小孩子有豐收的果實,

在此牙籤我替大家在這裡跟所有辛苦的農民說聲~

謝謝你們~辛苦了~

 

  

也可以跟他們訂購哦~

這裡都有電話跟完整資訊~

 

白色教堂.三千院

午餐時刻來到玉井白色教堂旁的三千院懷食御膳料理,

看著外觀日式的建築,樹木的林立,

猶如來到日本鄉下的優閒感~給人十分清幽的心境~

裡頭空間蠻寬敞的,可以容納不少人,

地板是木質地,進來脫鞋哦~

 

九宮格套餐

點了一個九宮格套餐,可以看到中間的九孔鮑魚,

只有簡單的炸過,來去除本身腥味,

讓我們吃到食材最原始的甜味~

中間下面那個是炸果乾,外皮咬下酥脆口感,

而裡頭紮實的芒果甜味,好有創意的料理,

但卻深深擄獲我的胃了~

其他還有像是黑豆.玉子燒.炸肉都是很好下飯的菜色哦~

蒸飯~

是以竹筍.紅蘿蔔.香菇.木耳.豆皮再搭配上紅薑,

一起下去炊煮而成,帶點微微的濕潤感,

而且散發出淡淡甜味~

在市區很少吃到這樣製作的米飯,我還蠻喜歡的~

看那鍋物裡的肉滾著煙飄著,讓人食指大動~

 

懷石御膳料理

他們的招牌還有這份懷石御膳料理,

從開胃菜到最後的甜點一共有九道料理,

每道看起來都好美味~

這道是我很喜歡的炸蘿蔓蝦~

經過油炸,把蝦的鮮甜都鎖在裡頭,

咬了一 口,酥脆口感搭配著鮮甜的蘿蔓蝦,

在佐著明太子以及美乃滋~

多層次的口感叫人不愛也難啊~

吃完鹹食,當然就是要吃點甜的啦~~~

剛好搭配著最近的芒果節,來杯芒果冰沙,

在炎熱夏天時為消暑~

還有芒果奶酪,綿密口感配著表層甜甜的芒果醬,根本浪漫~

吃完可以到上面的白色教堂走一走,

非常漂亮的地方,而且色系以暖色浪漫白為主,

男生帶著喜歡的女生來這裡告白,

成功率應該會很高哦~

名稱:三千院懷石料理<---點我進粉絲頁哦~

地址：台南市玉井區層林里1-8號

聯絡電話：06-5749300

營業時間：中午11點~下午5點,星期一公休

熱情小子

吃完午餐,前往芒果最豐盛的地區玉井,

而我們來到的是玉井區農會所創的熱情小子,之前有跟朋友來過,

發現他們的餐點非常多元,不是只有芒果冰,

還有用芒果下去打造的風味餐,進來這裡保證讓人飽的出去~

看著琳瑯滿目的餐點,甜點有冰品.千層蛋糕,

想吃正餐的有飯類.麵食,

不想吃太飽的朋友還有吐司輕食~

 

熱情小子芒果冰

 

店家的芒果都是當天早晨從農民手中買過,然後削皮處理,

沒有再另外蜜過,所以可以嚐到很原始的芒果甜味,

搭配著冰淇淋跟情人果,還有淋上芒果醬,非常消暑的冰品~

 

夏日迷情雪花冰

雪花冰是使用牛奶下去製作,

吃的時候可以品味到淡淡牛奶香,

搭配著甜甜的煉乳,還有芒果的搭配,

讓本來就愛雪花冰的我,更難以招架~

 

芒果杏仁豆腐

用湯匙小小的在杏仁豆腐上劃下一塊,

放入口中~

一開始有著芒果醬的酸甜,

緊接著帶出杏仁濃郁的味道,

讓整個口感更有層次~

 

芒果千層蛋糕

店家先把芒果千層以冷凍的方式冰起來,

所以我們吃的時候很像在吃冰淇淋的口感,

然後再有淡淡的芒果香氣浮出

 

芒果啤酒

這杯一上桌,我眼睛為之一亮~

竟然是芒果啤酒!!

順入口中時,除了有啤酒的香氣之外,

還有淡淡的芒果甜味,

還有回甘的尾韻,好酷喔~

 

芒果吐司

吐司是用老麵跟橄欖油下去製作,裡頭還有加入芒果果乾,

再抹上芒果果醬,經過烤箱烤過之後,

酥脆中帶著芒果的甜味~

這道我很喜歡,大家來可以點來吃吃看哦~

這間熱情小子,裡頭十分寬敞,

位置很多,帶朋友來不怕沒有位置~

而除了餐點之外還有伴手禮,

像是芒果乾.芒果布丁.千層蛋糕.新鮮芒果~

可以讓大家帶回家,來玉井記得來哦~

店名:熱情小子<---點我進粉絲頁哦~

地址:台南市玉井區中正路139號

營業時間:平日08:00~18:00 例假日08:00~19:00

聯絡電話:06-5748552

 

果甘達人

 

這間果甘達人是牙籤我朋友的朋友所開設的,目前已經傳承至第三代,

他們是在楠西自己設立一個芒果乾工作廠,年輕的第三代回家接續家業,

研發出更多天然的果乾,是用親自精挑細選過的果農的水果,

他們積極的在台南市區擺攤,打響知名度~

他們堅持100%純天然,不添加色素.香精等化學物,

所以吃的到美味之外健康安全也是有保證的~

因為不添加防腐劑,所以拿到貨的朋友,建議盡快吃完哦~

到的時候剛好看到他們在作業,

首先要先洗果然後削皮,再來剖肉接著就是漬糖最後就是烘焙了~

我們到的時候剛好看到第二個步驟剝削芒果皮~

看著切著一塊一塊的芒果,準備放進烘烤了~

值得一提的是,這廠裡是沒有設置冷氣的,

原因是因為這台烘果乾的機器,如果安裝冷氣,

反而會讓溫度驟降,達不到他們要的溫度,

進而影響果乾的品質,所以人員在作業的時候,

都是關在3.40度的高溫裡頭,非常悶熱,

當我們吃著美味的芒果乾的時候,背後的辛苦就是這樣來的,

很多時候事情不能只是光從表面的角度去看一件事,

你有想到背後的故事才是讓人佩服~

辛苦製作果乾的夥伴們了~

看著完成品的果乾呈現眼前,

鮮黃的顏色,濃郁芒果香氣四溢飄散,

讓人口水直流~

他們在外面桌上都會擺出他們有製作的水果乾,

有芒果.情人果.芭樂.楊桃.鳳梨!非常多元~

這些都是他們用心研發出的產品~

喜歡的朋友可以打電話或是在網路商店跟他們預訂哦~

店名:果甘達人<---點我進粉絲頁哦~

聯絡電話:0987378704

線上訂購商店:點我

左鎮驛站冰城

 

朋友住在左鎮,一直跟我們說,

一定要來他們的左鎮農會打造的驛站冰城吃個冰,

剛好這次有榮幸可以來~

一進門就可以看到販賣著許多的特色伴手禮或是零食~

最吸引我的就是這個臭豆腐豆乾~好酷喔~

這個養生芒果麵是它們的新品,

聽說吃的時候真的有芒果的香氣哦~

他們也有賣芒果乾哦~

 

芒果冰

可以看到上面那一球芒果冰淇淋,是店家自己製作的,

不添加防腐劑,可以嚐到天然的芒果甜香,

搭著滑順芒果,再配上冰品,根本幸福~

 

芒果豆花

豆花也是店家自己用黃豆下去磨製而成的,

綿密入口散發出淡淡的豆香,豆花本身不會太甜,

再搭配著芒果自然的甜味,很適合女生的一道甜點~

古人有云~芒果吃太多會中毒,

所以他們都吃破布子中和一下,破布子有很多做法,

可以拿來蒸魚也可以單吃,只是單吃會比較鹹一點,

但是都是對身體好的~

重點是...吃芒果也要適量,

不要到了芒果季就瘋狂卯起來吃~

想買的話這裡都可以買的到哦~

吃完他們的芒果跟冰芒果布丁,發現他們真的非常的真材實料,

像是冰淇淋.豆花都是自己製作,芒果也都是精心挑選,

除此之外賣場也會在販賣各個地方的零食,讓左鎮的朋友不愁吃不到美食,

大家如果來左鎮玩,可以來這裡吃吃冰,買些特色伴手禮回去哦~

店名:左鎮驛站冰城<---點我進粉絲頁~

地址:台南市左鎮區榮和里62-29號

營業時間:9:00~17:00

聯絡電話:06-5732094

台南大飯店

 

台南大飯店貴為台南在地的老牌飯店,在我國小的時候,

爸爸媽媽偶爾會帶我來這裡吃飯,吃的也是自助餐,

算一算也快十幾年沒有來了,這次來吃是因為聽說飯店的食材,

都是主打以低碳養生的烹調方式,讓我們可以品嚐最鮮美的食材原味,

不須過度烹煮,就可以感受到絕佳的食物質感~

首先看到的是熱食區,好豐盛啊~~~

清爽的芒果海鮮沙拉~

蒸氣鮮食吃到飽,主要有干貝.鮮蚵.鮮魚.淡菜.霜降豬.高級蔬食等新鮮食材，

使用能夠發揮出食材原味的蒸鮮方式,讓大家感受到天然食材的魅力,

而現點現做,也是非常養生的選擇,而且也可以品味到食物剛烹煮出來的美味~

還有燒賣區~

甜點區~

沿途都會看到有著芒果的創意料理,

像是虎皮芒果壽司、水晶芒果壽司

芒果細麵,是使用天使細麵搭配著芒果醬,上面還有芒果晶球~

還有海鮮區~

還有生魚片可以點哦~

外地朋友想吃台南經典的擔仔麵,這裡也有哦~

繼續走還有燒臘區,菜夾到這裡,盤子已經裝不下了~

飯店還有提供法式舒薇低溫料理(Sous Vide)這種不破壞食材營養,

還可提升口感的烹調方式,因為費時費工較為罕見,

但是只要來這裡就可以享用的到哦~

最後是水果區~

 

香芒浦燒鰻魚卷

鰻魚搭配著芒果,首先嚐到鰻魚的鮮甜,

再帶出芒果的清爽,第一次吃到這麼特別的創意,

光是這個我就吃了三卷~~~嘿嘿~

 

威靈頓芒果牛肉派

威靈頓芒果牛肉派,在英國是很傳統的菜色,

先把牛排包覆芒果後香煎,再包上一層越光米跟菠菜,

然後外層再裹上酥皮烘烤,非常別緻美味,

而且極具創意的一道料理~

 

鮮蝦芒果卷襯芒果晶球

以日式壽司為主體,中間是越光米包覆著鮮蝦,

外層是麻糬夾著海苔,可以看到旁邊一顆一顆的,

是主廚用藻膠搭配芒果泥下去製作的,很清爽的一道料理~

 

酥皮芒果青蝦捲

由自製芒果青加鮮蝦下去酥炸,一口咬下,

裡頭酸酸甜甜的,還有淡淡海鮮甜味撲鼻而來~

 

芒果夏洛特

外層是手指餅乾的造型,

吃起來很像古早味馬卡龍的那種口感,酥酥的~

搭配著芒果,喜歡~

現在還有推出父親節限定的蛋糕,

下個月就是父親節了~訂一個送給爸爸吧~

 

芒果乳酪塔

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